今年圣诞节不聚会，在家里烤一只火鸡吧！

今年圣诞节由于疫情原因，希望大家不要聚会、不要聚餐、更不要窜门。如果在家不知道干嘛，那么跟着BBC，学习如何做正宗的英国烤火鸡（roast turkey）吧！节日的气氛，咱们在国外的留学生还是不能少的，刚好外国室友都回国了，厨房里面的烤箱没有人用，那么就让我们一起动动手，感受这个洋节吧。

火鸡呢有大有小，超市里面的大火鸡可以吃8-10人，如果你觉得火鸡太大了，你也可以买正常的鸡尝试一下这个流程，味道也是非常的鲜美。

整个准备过程大约需要30-60分钟，烤大约1-2小时。 🦃

• 20毫升/¾fl oz菜籽油（rapeseed oil）

• 1只5公斤/11磅的优质自由放养火鸡(free-range turkey)，最好是有机饲养的(organic)

• 40克无盐黄油(butter)

• 2捏紧海盐片(sea salt) - 什么是2捏？就是两根手指捏的量

• 2捏现磨白胡椒(white pepper)

• 200毫升的水

• 盐和现磨黑胡椒(black pepper)

• 1-2茶匙磨碎的竹葛(arrowroot)(取决于你喜欢肉汁的粘稠度)，溶解在1汤匙冷水中

• 烤土豆和时令清蒸蔬菜即可上桌

竹葛(arrowroot)

• 把火鸡从冰箱里拿出来，放到室温下，这个过程至少需要一个小时

• 当你准备烹饪时，预热烤箱到230C/220C风扇/煤气8

• 在炉子顶部的一个大的厚底烤盘里加热菜籽油

  
  

• 同时，在一个小碗里，软化黄油，然后用盐和现磨的白胡椒调味。用糕点刷或手把调味好的黄油涂在火鸡上

  
  

• 把火鸡放入烤箱烤30分钟（有些人喜欢在鸡里面塞入一些去味的食材，这个因人而异）

1个大洋葱，切成4个

一个大苹果，切成4块

1汤匙黑胡椒

4枝新鲜百里香

4枝新鲜迷迭香

• 将火鸡从烤箱中取出，涂上一层烹饪汁（cooking juices）

• 将烤箱温度降至160C/150C风机/煤气3

  
  

• 把水倒进烤盘中，然后把火鸡放回烤箱继续烤1小时，每隔20分钟给火鸡淋上一次汁水(要快涂，以免热量从烤箱流失)

  
  

• 在烹饪结束的时候，将一个叉子或烤叉插入火鸡大腿最厚的部分，以检验火鸡是否熟了;如果肉汁是透明的，说明肉已经煮熟了。或者，使用肉类温度计;如果煮熟了，温度应该是65摄氏度10分钟，或者不超过74摄氏度2分钟。如果火鸡还没有完全煮熟，就把它放回烤箱，直到汁液全部流出

  
  

• 把火鸡从烤箱里拿出来，然后把火鸡转移到一个大而深的托盘里，保留烤盘里的火鸡和烹饪汁，静止火鸡30分钟，让肉能够完全吸收烹饪汁

  
  

• 煮烤土豆和蔬菜

• 当你快要准备上菜时，把用来烤火鸡的烤盘放回到炉子上。用中火将汤汁煮沸，用木勺从托盘底部刮掉任何烧焦的碎屑（scraping up any burned bits ）

• 把火鸡流出的汁液，加入肉汁中，如果需要的话，可以用盐和现磨黑胡椒粉调味

• 把火调小，直到肉汁沸腾，然后加入溶解的竹葛，搅拌，直到肉汁变稠

  
  

• 用细筛把肉汁过滤到一个加热的罐子里，保温

• 上桌时，把火鸡端上桌，切成片与烤土豆和蔬菜一起食用，倒在肉汁上

建议1:

在烹饪过程中，购买你能负担得起的最好的原料是做出这道菜美味的关键。如果你不能使用新鲜的火鸡，确保你的冷冻火鸡在你开始之前已经完全解冻了。不管你用的是新鲜的还是冷冻的火鸡，在烹饪前都要让它恢复到室温。

建议2:

让火鸡静止30分钟后是一个很重要的过程，它能让肉变得鲜嫩多汁，因为肉里的汁液在火鸡体内分布得更加均匀——所以不要跳过这个步骤!

以上过程信息来源：

• https://www.bbc.co.uk/food/recipes/the_perfect_roast_turkey_01155

• https://sugarandcharm.com/how-to-cook-a-turkey

烤完以后，大家可以在微博里面发图，然后@洪玮学长(原英国租房君)哦，君君会给你意外的惊喜！ ❤️ 祝大家，圣诞快乐！